青梅酒可以存放多久
青梅酒的保质期,是个不确切的概念。一般标注保质期为5年。
青梅酒,一种以青梅果为主要原料配制的保健酒,具有---解暑,生津和胃,止痢止---,敛肺涩肠,青梅酒批发,止疼止呕功效,用于治痢疾、------、夏季痧气、吐泻等;亦可促进胆囊收缩,治慢性---不好和胆道蛔虫症。制作时取新鲜青梅洗净,与杏仁一同装酒瓶中,密封浸泡30天。用法用量为每日2次,每次1小盅。本酒据药理实验,有抑制病菌、,促进胆汁排泄等作用,但梅子味极酸,多食易损齿。胃酸过多者不宜食,外感---、湿热泻痢等邪盛者亦忌用。
--------摘自《碱来的健康》
脆青梅的较佳腌制方法
1、 取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成一微小缺口。
2、 将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍---;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂洗至无盐味;
3、 捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水;
4、 取砂糖适量与梅子混合,糖渍---,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,再取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍---;
5、 将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,再加入适量砂糖煮溶,
6、 等糖液完全冷却后将其倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即告完成。
选材
选材乃酿制一壶爽口的青梅酒重要的因素。山里植被,青梅酒,梅子自然淳朴纯粹,低头一闻,清香扑鼻,满是山野滋味。
天气渐热的初夏,梅子已不青涩,表皮略略发黄,用手一捏,果子柔韧有弹性,这样的梅子,就可以采摘备用了。
制作
1、 将新鲜采下的青梅用清水洗净,除去夹杂的枝叶,漂亮清脆的置入容器。
2、 沥干水,用盐反复搓洗,下手轻重有度,不要破坏梅子的表皮,使盐渗入,青梅酒价格,影响口感。
3、 用手搓净梅子表皮的细绒毛。再用山泉水后清洗一道,而后浸泡一个小时。
4、 晾晒:如酒的梅子不可留有水分,于是需要进行充分的晾晒。
a不可长时间暴晒,阳光会使表皮迅速干瘪变质。
b放置通风处阴干。
5、 挑梗:晒干后的青梅,需耐心细致的将根蒂挑净,这样,酒中才不留苦味。充分的干净的果子才能与酒液充分相恋。
6、 调制:将青梅入坛,建议使用老式柴烧陶罐。玻璃酒罐亦可。根据口感加入冰糖块状冰糖为佳及酒。青梅与冰糖和酒的比例为:1:1:2 绵柔的酱香型高度白酒与梅子搭配。
7、 饮用:梅酒封坛三个月后即可饮用。半年开封滋味更醇。如果想要保持梅子表皮匀整不皱,可以在做好后两个月再放入些许冰糖。
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